Így 2026 május közepén már az idei első gyümölcsök szezonjában vagyunk. Az eper már hetek óta a piacon van, de egy hete ettem már hazai cseresznyét is. Javában nyílik a bodza, és a zöldfűszerek is most mutatják magukat igazi pompában.
Most mégis egy tavaly termett gyümölcsből készítettem laktofermentált probiotikus üdítő italt.
Itt a Vértesnél sem sok minden marad meg a kertben a napsütés, és az erős szél miatt.
Van pár csipkebogyó bokrom amik jól érzik magukat ezzel a vidéken. Ezeken maradt pár száraz, aszott szem még az elmúlt télről. Időm sem volt feldolgozni, és gondoltam jusson a madaraknak is valami betevő a hidegben!
Gondoltam amik még egészségesek, nem feketedtek meg leszedem, és kezdek velük valamit.
Egy egészséges maréknyit sikerült gyűjtenem.
Fermentált csipkebogyó ital elkészítése
Miután alaposan lemostam, kicsit megzúztam, hogy könnyebben kiadja magából az ízeket, színeket. A mennyiség miatt, most a kínálatban lévő legkisebb űrtartalmú 710ml-s UNI fermentálóüveget használtam.
Beleszórtam az aljára, egy gerezd citrom levét belefacsartam, és a gerezdet is beledobtam.
Hozzáadtam a cukrot, és felöntöttem vízzel, és alaposan elkevertem.
Rátettem a tetőt, és hagytam erjedni 2-3 napig a konyhapulton.Jobban jártam volna ha teszek hozzá pár levél citromfüvet is. Azon most nagyon sok tejsavbaktérium van, így gyorsabban beindult volna az erjedés.
Ezután leszűrtem, palacka töltöttem. Még ott erjesztem néhány napig, hogy szénsavasondjon.
Csipkebogyó újrahasznosítva
A maradék bogyóból pedig indítottam egy újabb adagot:
Ennek már nem annyira sötét a színe, mert az első körben kiadta a javát. De amit lehet nem dobok ki egyből.
Mivel nem hőkezeltem így a probiotiikus hatásán kívül megmaradt a bogyó C-vitamin tartalma is.
Szóval ez egy szuper egészséges, frissítő ital.
Fermentált csipkebogyó ital recept hozzávalók:
Pontos receptet nem írok csak iránymutatást:
A 710ml-s UNI fermentálóüveghez:
– egy marék csipkebogyó
– 2 evőkanál (kb 40 gr cukor)
– 650-700 ml víz
– egy gerezd citrom
– pár levél citromfű.
Ha a nagyobb mondjuk 2,5 Literes fermentálóüvegben tennéd el, akkor
– kb ⅓ rész csipkebogyó
– 2,/3 rész víz (kb 1,6 liter)
– kb 100 gr cukor
– fél citrom leve, és a gyümölcs
– egy marék citromfű.
Szeretnéd Te is kipróbálni ezeket a szuper fermentált recepteket?
