Tavasszal nagyon sok friss fenyőhajtást tudtam szedni. Elkezdtem ötletelni, mit tudnék készíteni belőle. Tettem ecetbe ízesítésnek és főztem szirupot, valamint elindítottam egy mézes fermentálást is.
A fenyőecet a fenyő sziruppal nagyon kellemes salátaöntet alapnak. Gondoltam izgalmas lehet alma cidert ízesíteni vele. Nem tudtam milyen lesz a végeredmény, ezért csak egy mikroadagot indítottam. Összesen 2 liter ciderem lett végül. Most már kezdem bánni, hogy csak ennyi készült, mert úgy tűnik, jól sült el. Na majd jövőre!
Alma cider fenyővel ízesítve recept hozzávalói
- Fermentálóüveg
- Almalé
- Citrom
- Fenyőhajtás
- Cukor
- Cider élesztő
Alma cider fenyővel ízesítve recept elkészítésének menete
A kis, 2,5 literes fermentálóüveg aljába beleszórtam egy jó nagy marék fenyőhajtást és felöntöttem almalével. Ha jót akarsz magadnak, érdemes több üveggel készíteni, esetleg a nagyobb, 5 L-es fermentáló üveget, vagy a a 7,5 L-es fermentáló üveget is választhatod. Adtam hozzá pár kanál cukrot, hogy emeljem a lé cukorszintjét. Facsartam bele citromlevet és a citromot is hozzáadtam. Ezután beoltottam cider élesztővel és hagytam szépen leerjedni.
A fermentálóüveg vízzáró pereme pont úgy működik erjesztés közben, mint a kotyogó. A termelődő gáz halk pluttyogással távozik a vízen keresztül az üvegből. Így nem alakul ki túlnyomás az üvegben és befertőződni sem tud, mert az üveg tálkája és a víz kizárja a külvilágot, ezzel a nem kívánt kórokozókat is.
Miután teljesen lecsendesedett, átszűrtem egy zárható üvegbe. Adtam hozzá új fenyőhajtást és nagyjából egy hónapig pihentettem.
Palackozás közben megkóstoltam. A fenyő aromája nem túl markáns, de határozottan érezhető. Kicsit karcos még az ital, de az idő segít majd lekerekíteni az ízeket. Most pár hónap palackos érlelés következik.
Remélem lesz önuralmam és meg tudom állni, hogy ne nyissam fel karácsonyig. 🙂 Az ünnepi vacsorához szánom.
Szeretnéd Te is kipróbálni ezeket a szuper fermentált recepteket?
Kattints ide és rendelj hozzá fermentáló üveget 3 praktikus méretben!
